Il Veneto ha una incredibile tradizione culinaria che punta principalmente sulle cosiddette carni di bassa corte. A partire dalla gallina, utilizzata dall’arrosto al bollito, come ben dimostra la "ricetta del buon ricordo" di questa settimana. La Galina imbriaga co’ e tajadele è proposta dallo Chef Paolo Piovan del Ristorante Boccadoro , che si trova a Noventa Padovana, in provincia di Padova. Particolarmente apprezzate in questo straordinario territorio sono, non a caso, la gallina Padovana, detta dal gran ciuffo per il suo più evidente attributo, documentata fin dal Cinquecento, e la gallina Polverara, affine alla precedente, che prende nome da un paese della Bassa. La ricetta prevede che la protagonista finisca la sua vicenda terrena ‘imbriaga’, ovvero ubriaca di buon rosso, con specifico riferimento al Cabernet dei Colli Euganei. Ingredienti per 4 persone - Una gallina Polverara o Padovana, una cipolla, 8...
Tra un mese circa la primavera farà il suo ingresso: perché attenderla per pianificare una gita fuori porta? Se la voglia di passare una piacevole giornata fuori casa non può attendere, sono tanti e ghiotti gli spunti che permettono di unire l'utile al dilettevole. Tutte le buone forchette, ad esempio, il prossimo 24 febbraio potrebbero prendere in considerazione la 26° edizione della Sagra della polenta rencocciata organizzata, come ogni anno, dalla Pro loco di Licenza, delizioso borgo sito a circa 50 km da Roma e immerso nel verde del Parco Regionale Naturale dei Monti Lucretili . Vuoi fare la polenta? Mai senza il paiolo La manifestazione enogastronomica, più unica che rara, rende protagonista proprio la polenta . Tutti conoscono questa pietanza date le sue antiche origini ma sono tante, e differenti, le varietà da sperimentare: avete mai provato, ad esempio, quella “rencocciata”? Se non ne avete mai sentito parlare è o...